焦点速看:传统炒面粉的做法(炒面的家常做法)

2022-11-16 12:14:07     来源:万能网

传统炒面粉的做法,炒面的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、三丝炒面,是一道富有广东特色的炒面,在广东的早茶和夜宵大排档都非常的火爆,无论是早茶还是夜宵,都会点上一盘三丝炒面,它也属于一道普通的家常炒面。

2、平时在家也会经常做,主要是它做法简单好上手,重要的是食材容易搭配。


(资料图片仅供参考)

3、那么正宗的三丝炒面,里的“三丝”指的是哪几样食材呢?一般在茶楼或者大排档的做法,三丝都是用:猪肉丝、胡萝卜丝和绿豆芽,称之为“三丝”,也有的饭店用鸡蛋丝来取代猪肉丝,但是绿豆芽是必不可少的,因为绿豆芽经过大火爆炒之后,吃起来口感特别的爽脆,而且带有一丝丝的清甜,和面条搭配起来口感软中带点爽脆,极其好吃,所以很受大众的欢迎。

4、今天分享这款三丝炒面,食材有所改变,自己在家做,不一定要按照茶楼的食材标准来做,自己喜欢吃什么食材就搭配什么食材,换种食材有不同的风味,也能搭配出多种风格的炒面。

5、今天我把三丝炒面,里的绿豆芽换成了黄瓜,尽家里应有的食材做,黄瓜同样的清甜爽口,味道不输给绿豆芽。

6、面饼是用了干面饼,这不是方便面面饼噢,曾经有一位北方的朋友,误会了这种面饼是方便面,直接咬着吃。

7、虽然它的样子长得像,但它不是油炸的面饼,需要煮熟了才可以吃,北方的朋友应该,很少见也很少吃吃这种面饼,所以才会误会为可以直接吃。

8、在炒面之前,时间充足的提前下泡发好面饼,这样炒出来的面才不会夹生,今天因为我比较赶时间,所以用煮熟后过凉水的方式来炒,炒出来的面同样有韧性、爽滑,不会换了做法而改变面的味道,肉丝要腌制5分钟再炒,腌制过的肉丝更加的嫩滑。

9、下面一起来看看这款三丝炒面的做法,喜欢的收藏起来吧。

10、【三丝炒面】主要食材:干面饼2个、胡萝卜半根、黄瓜半根、猪肉50克、小葱1根、蒜2瓣,盐、食用油、酱油、胡椒粉、糖各适量准备所需的食材,面饼最好提前泡软,沥干水分再炒,因为时间不充足所以我没泡面饼。

11、2、把猪肉洗净切成丝,胡萝卜和黄瓜洗净切丝,小葱切段备用。

12、3、肉丝加入盐、糖、食用油、胡椒粉、酱油抓匀腌制5分钟。

13、4、锅内加入清水烧沸,放入面饼煮2分钟,一边煮一边用筷子滑散,再捞出来过凉水,沥干水分。

14、5、起油锅放入肉丝滑炒至5成熟。

15、6、加入切好的胡萝卜丝和蒜片,翻炒1分钟。

16、7、然后把黄瓜丝加入锅内,稍微地翻炒一下。

17、8、加入盐调味,盐可以一次下足,后面放入面条时无需再放盐。

18、9、将煮好的面条放入锅内,大火翻炒。

19、10、将面条炒散后,最后加入酱油调味,可以添加一点老抽,增加面条的色彩。

20、家里正好吃完,所以没放老抽。

21、1最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

22、美味的三丝炒面就做好啦,是不是很简单,很容易学,喜欢的收藏起来吧。

23、小贴士:炒面里的三丝,可以按照个人的喜欢换食材制作,不一定要指定的食材。

24、在时间充足的情况下,面饼最好提前泡软,沥干水分再炒。

25、面饼下锅煮时,要一边煮一边滑散,以免面饼结成块,煮好的面条捞起来过凉水,这样面条会更有韧性,口感更劲道。

26、肉丝不要直接下锅,要提前腌制5分钟,这样炒出来的肉丝更加的嫩滑可口。

27、最后可以添加一点老抽来增加面的色泽,让面条更加有食欲。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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