条子肉的正宗做法，条子肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、条子肉怎么做，做条子肉首先就是肉要选好，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道软烂咸香，肥而不腻的条子肉就做好了。
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2、条子肉在我们河南也算是远近闻名，也是我们河南酒席上必有的一道菜，无论是结婚生子，还是过年过节，都是必不可少的，再配上我们河南的手工馒头，想想都流口水。
3、我们老家条子肉又称扣碗，小时候家里穷，平时都很少吃肉，最高兴的事就是听到妈妈说谁谁家要请客，这样我们就可以去吃一顿好的了，最主要的是和村上的人坐在一起吃，特别开心，酒席上最好吃的就是条子肉了，老人小孩都爱吃，软烂醇香，肥而不腻，下面就给大家分享下我们河南条子肉的做法。
4、一、挑选猪肉做条子肉，就选猪腹部上的肉，因为猪腹部脂肪组织多，又夹杂着肌肉组织，肥瘦间隔，也就是我们平时说的五花肉。
5、五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不会柴，非常适合做条子肉。
6、二、条子肉制作步骤主料：五花肉、豆腐适量配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱2、把五花肉清洗干净，切成两段，把豆腐切块，把姜切片，大蒜拍扁，大葱切段，放在一个碗里备用。
7、3、准备一个干净的锅，加入水，五花肉凉水下锅，然后加入料酒去除腥味。
8、5、等到煮开，撇去过重的浮末，再煮10分钟左右，用一根干净的筷子扎一下肉块，能扎透的话就说明熟了。
9、6、我们把煮好的五花肉捞出来，过一下凉水，放入盆里，倒入适量的老抽，用手均匀抹在五花肉上，给肉上一下色。
10、7、在准备一个干净的锅，倒入油，油热放入五花肉，炸3分钟左右，炸到肉表皮起皱，捞出五花肉，放凉备用。
11、8、把炸好的五花肉切成大小厚薄一样的薄片，放入切好的葱、姜、蒜，加入八角，花椒，干辣椒，加入适量的食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱，搅拌均匀。
12、9、搅拌均匀的肉片，皮朝下整齐的摆在碗里，把切好的豆腐块放在肉片上面，然后上锅蒸。
13、10、锅中烧水，水开把摆好肉的碗放到蒸笼上蒸，盖上盖子，蒸40分钟左右，熟了之后，拿出来。
14、1这时候在取一个大一点的瓷碗，扣在蒸好的肉上面，迅速倒过来，小碗拿走，一道非常好吃，嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。
15、小技巧五花肉焯水时，一定要凉水下锅，凉水下锅有助于血水的排出，能把肉煮的更干净。
16、2、煮好的五花肉，过下凉水，凉水不仅降温速度快，而且用凉水冲洗过得猪肉，做出来的肉比较脆，肉质还紧实。
17、总结：通过以上分析，我们知道了条子肉的做法，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上总结面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。
18、第一步，准备好牛肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。
19、而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。
20、第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄。
21、第三步，再放水淹没过牛肉，然后闷煮十分钟即可出锅首先准备好相应的食材，再准备一些辅助材料，将食材清洗干净以后放入锅中油炸，将炸好的肉放到锅中清炒，再倒上一些辅助材料，这样美味的条子肉就做好了，而且很有营养。
22、准备好相应的食材，把食材清洗干净，切成条状放入锅中，再加入适量的调味品，等到锅开以后美食就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。
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