(资料图)
1、茄子洗净，去掉茄柄，不要削皮。切片，也有人喜欢切片。
2、如果你想做干茄子片，把捞出的茄子放在晾衣架上。天气晴朗，阳光灿烂的时候，可以收起来，放起来。
3、如果你想做半干茄子，那么不要晒太久，大概留水，把茄子收起来，拌上盐，放在干净无油的罐子里，密封空气，让茄子在里面发酵。
4、如果想做干江西辣茄子，可能要多做一点步骤。首先要准备好自己喜欢的芯料，糯米、辣椒、大蒜、酒酿等。把它们做成非常细的糊状。然后，把干茄子泡在浆糊里，晾干，放在水里蒸几个小时，闷着。然后第二天晾干；这样来回折腾几次后，就可以晾干留存了。
5、做那种长干茄子，比如江西辣椒炒茄子，可能要提前把整个茄子放在水里煮，而不是等着切。
6、茄子干的吃法有很多种，但最推荐和肉一起炖或者和粉条一起炖。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
