家中用电饭煲如何做蛋糕,电饭煲蛋糕的烹饪方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
(资料图)
1、鸡蛋4个,低筋面粉或蛋糕粉100g(如果没有普通面粉,加10g淀粉);白糖100g(如果用小杯的话),白醋少许,香草糖,柠檬油。
2、将蛋清和蛋黄分别放在两个小锅里(鸡蛋一定要常温,刚从冰箱里拿出来的要放室温);将1/3的糖加入蛋黄中,搅拌蛋黄至淡黄色。(一般只需要搅拌1分钟。如果把蛋黄盆放在温水里,搅拌效果会更好。)
3、蛋清打散,打成奶油状的干沫(蛋清在手指尖能立起来5分钟左右,直到碗里没有蛋液。这一步直接决定了蛋糕的质量。如果碗里有蛋液,蛋糕就不会膨胀起来变成蛋饼。但不能太长,打成棉花状就不好了),然后把剩下的2/3白糖倒入蛋清中,轻轻搅拌几下。
4、将打好的蛋清的一半放入蛋黄中,仔细搅拌,不要破坏蛋清的气泡。
5、然后将面粉、香草糖和柠檬油放入打好的蛋黄中,加入几滴白醋,然后轻轻搅拌。(搅拌太多会使面条僵硬,影响蛋糕质量;糖和柠檬油是调味的,没有就不能加。白醋是用来去除鸡蛋腥味的。)
6、将剩下的一半蛋清放入“3”中,搅拌均匀(不用搅拌机,用手或橡皮刮刀从碗底捞上来,重复几次)。
7、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋清融化成糊状,这时蛋糕面糊就做好了。
8、在电饭锅上抹一层油。如果不是不粘锅,可以铺一层油纸或者铝箔纸。在锅底放一些核桃仁、瓜子之类的干果,将蛋糕糊倒入电饭锅。
9、把电饭煲按到煮饭加热位置,5分钟左右跳到保温位置。等2-3分钟后再按下烹饪加热,几分钟后再跳一次(可以在面糊稍微硬一点的时候撒点葡萄干)。如此重复3-4次,就能闻到一股蛋糕的香味。打开盖子,表面呈淡黄色,比原来高。用筷子戳它,如果
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